DSE 7分前沙排手變身婚宴拆彈專家　遇新娘狂嘔老爺搲折見招拆招

條條大路通羅馬，在DSE失利的考生不必灰心，只要找到興趣努力向上，一樣有大好前途。4年前在DSE僅考獲7分的前港隊沙灘排球代表茹心怡（Sandy），選擇往餐飲宴會方面發展，讀完文憑後入職一間知名婚宴連鎖店後扶搖直上，兩年來為很多新人拆解了不少難題。

現年22歲的Sandy，中學就讀觀塘區高雷中學，一直以來對讀書不感興趣，以打排球為樂，後來更轉攻沙灘排球，因表現出色成為港隊代表，在學界及青少年賽屢獲殊榮。

▲ 茹心怡曾是港隊沙灘排球代表隊成員之一。（受訪者提供相片）

前港隊沙灘排球代表讀書失意

Sandy幾乎每日放學便上沙場練波，難以分配時間讀書，每次應付測驗考試都是「臨急抱佛腳」，成績未如理想，4年前在DSE亦只考獲7分，對前途一度感到迷茫。她曾想過打職業沙灘排球，但運動員生涯短暫，且父母一直反對打波，決定先找一科專注發展，將沙排轉為業餘。

對餐飲宴會一直有興趣的她，決定報讀職業訓練局（VTC）餐飲與項目管理文憑，在課程中常參觀各大公司及活動，例如工展會、美酒佳餚巡禮等，了解各持份者如何營運。

畢業後，Sandy加入知名婚宴連鎖店Club One，從婚宴顧問做起，為所有新人計劃一場完美婚宴。她需要與每對新人及工作人員商討大量細節，從擺幾多圍、選餐、佈置、音樂，再到入場、敬酒、轉妝、影相、開關燈等一連串流程，Sandy每次都很擔心做錯任何一步。

▲ 雖然打沙灘排球令她沒有專心向學，但沙排改變了她害羞的性格，大大改善了溝通技巧和團隊精神。（車耀開攝）

賓客致電查詢酒席價錢封人情

俗語說熟能生巧，每年9月至3月是婚宴旺季，每星期都有婚宴，Sandy做得多自然愈有信心，每完成一場婚宴都有很大滿足感，有時更收到新人的答謝信，她會珍而重之。

一場婚宴牽涉的人眾多，亦經常出現錢銀及人情問題，Sandy坦言，入職兩年已見盡婚宴百態。

有賓客曾致電婚宴場地，查詢一對新人結婚當晚所選的酒席套餐，再決定封幾多人情，Sandy建議該賓客應自行向新人查詢，豈料賓客直言沒有新人電話，迫Sandy回答。

▲ 每次舉辦完一場婚宴，Sandy最開心收到新人的答謝信，獲得好大滿足感。（受訪者提供相片）

最令Sandy難忘的婚宴，是一次新娘在影相途中狂嘔，震驚全場，Sandy需急急安排清潔，並安撫新娘和賓客情緒。

那個新娘不是好飲得，但賓客在喜慶日子不斷向她灌酒，不勝酒力的她在影相途中，忍不住嘔吐一地。除了安排清潔之外，我還即時較大空調和斟水給新娘，讓她冷靜下來。

老爺埋單瘋狂搲折

又一次，Sandy為一對年約18歲的年輕夫妻舉辦婚宴，落訂時已和一對新人傾好價錢，完場後由老爺埋單。她形容該名老爺全晚都很友善，直到最後付錢一刻，老爺疑飲大兩杯開始搲折頭。

他一而再，再而三地問我能否打折，我們企硬回答沒有，因為所有價錢都要事前傾好。他不服就發惡，逐個項目計數，連攝影師另外叫餸食飯，他亦要致電對方核實。

很多親人包括奶奶曾嘗試勸諭，卻遭老爺狠狠鬧走，令一對新人非常尷尬，最後老爺將全張單計足六七次，才不情不願地付款。不過，一對新人事後寫信道歉，並讚揚一眾工作人員當晚安排妥當。

▲ Sandy從事婚宴工作兩年收入不俗，旺季時連佣金月入可達兩萬多元。（車耀開攝）

Sandy的同事也接待過特別婚宴，一名疑似黑幫大佬娶老婆，兄弟由一班大漢組成，在宴會後段他們飲大兩杯，竟由兄弟變敵人群毆，從場內打到場外，嚇得賓客雞飛狗走。

入職短短兩年，Sandy已晉升至婚宴副經理職位，大有前途，且婚宴行業難有衰落之勢。Sandy希望透過自身經驗勉勵一眾學弟學妹，DSE不是唯一出路，最重要是找到自己喜歡的發展方向。

只要向著目標進發，找到自己的興趣，很快就能邁向成功的道路。

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